Bacalhau Assado na Brasa

Step 1

1. Depois de se retirar a pele, poem-se as postas de bacalhau de molho durante 24 a 48 horas.
2. Leva-se o bacalhau, regado com o leite, ao lume e deixa-se levanter fervura.
3. Em seguida lava-se muito bem o bacalhau em agua fria, enxuga-se e leva-se a assar nas brasas sem deixar queimar.
4. Entretanto, poe-se ao lume um tacho com agua, temperada com sal e pimento, uma cebola cortada ao meio, uma folha de louro e um ramo de salsa e outro tacho com o azeite e as restantes cebolas contradas as rodelas, os alhos picados e um ramo de salsa.
5. A medida que se vao assando as postas de bacalhau, introduzem-se primeiro no tacho com a agua a ferver durante 5 minutos e, depois de bem escorridas, no tacho com o azeite durante 15 minutos, em fervura branda.
6. Rectifica-se o sal e serve-se coberto com o azeite e as cebolas.
7. Acompanha com batatas cozindas bem quentes.
8. As batatas sao cozindas com a pele em agua temperada com sal. Pelam-se antes de servir.