CINNAMON ROLLS/ RULOURI CU SCORTISOARA

Step 1

Toate ingredientele trebuie scoase din frigider cu cel putin o ora inainte de a ne apuca de aluat. Topim untul la microunde pentru cca 1 minut. Atentie sa nu fiarba.Il punem intr-un castron unde il amestecam cu laptele caldut (ca pentru cozonac, sa aiba o temperatura suportabila la deget, cam 35ºC) si apa. Adaugam praful de sare, vanilia, oul intreg si cel batut, apoi zaharul si mixam putin ca sa se incorporeze.

Adaugam faina, cate o cana o data, iar dupa a doua cana, adaugam si drojdia, apoi restul de faina si framantam bine aluatul pana devine omogen si nelipicios. Aluatul are o consistenta foarte buna, este usor de framantat si nu va va da mari batai de cap.Formam o bila de aluat, ungem vasul cu putin ulei pe margini, apoi il acoperim cu un prosop si il punem intr-un loc ferit de curent ca sa dospeasca (aprox 2 ore, sau pana s-a dublat in volum). Cand a crescut, il punem pe blatul pudrat cu faina si il impartim in 3 parti egale. (sau 2, daca vreti sa va iasa rulouri mai mari). Intindem cate o foaie dreptunghiulara cam de marimea 38/60cm. O grosime cam de 5 mm.Marcam intr-o parte o margine de 2,5 cm pe care o vom evita cand vom pune umplutura.

Umplutura: Intr-un castron amestecam zaharul brun cu scortisoara. Zaharul brun pe care il cumpar eu aici si care se foloseste la prajituri este umed, ca si cum ar fi fost un pic caramelizat. Sa nu folositi zahar Turbinado, cu cristalele foarte mari, ca o sa aveti probleme la rulat. Incalzim putin untul la microunde (eu l-am pus 30 de secunde) ca sa devina cremos. Cu ajutorul unei pensule de silicon ungem bine foaia si apoi presaram zaharul (doar o treime din zahar) cu scoartisoara si cu ajutorul unui facalet intindem bine zaharul pe deasupra. Astfel, zaharul se umezeste de la unt si nu va curge cand taiati rulourile. Marginea care am trasat-o o vom unge cu putina apa ca sa se lipeasca bine. Incepem sa rulam din partea opusa margii trasate si formam un rulou din care vom taia rulouri de cca 4 cm grosime (inaltime mai bine zis). Le asezam cu fata in sus in tava tapetata cu hartie de copt si le mai lasam sa creasca inca o ora, pana si-au dublat volumul.Cand au crescut, le bagam in cuptorul preincalzit la 180 ºC pana se rumenesc frumos.

Cat sunt calde, le dam cu glazura de zahar si punem nuci pecan deasupra (pe care le-am copt putin in cuptor). Glazura de zahar (zahar pudra cu unt): 4 linguri de unt la temperatura camerei se freaca cu 2 cani zahar pudra si cu o lingurita esenta de vanilie. Se dilueaza cu 3-6 linguri de apa fierbinte (pana se ajunge la consistenta dorita, daca o vreti mai moale puneti 6 linguri apa, daca va place mai tare, puneti 3 linguri apa). Pofta buna, sunt o nebunie.