SARMALE CU PASAT I CIUPERCI

Step 1

Frunzele de varza se oparesc in apa cu otet si sare. Li se taie nervura principala sau se bat usor cu un ciocan pentru carne.

Ceapa se caleste, se adauga morcovul ras pe razatoarea de mere, apoi gogosarii si ciupercile taiate cuburi. Se acopera cu un capac si se lasa sa se patrunda timp de 15-20 de minute.

Pasatul si orezul se spala bine intr-o sita, pana ce apa ramane curata. Cand sucul lasat de ciuperci a scazut, se adauga trei sferturi din bulion, apoi pasatul impreuna cu orezul scurse bine de apa.

Toate acestea se amesteca bine si se mai lasa pe foc pentru aproximativ 10-15 minute pana obtinem o compozitie destul de compacta pentru a o folosi ca si umplutura. O luam de pe foc, adaugam uleiul ramas si condimentele, apoi omogenizam si ne apucam sa umplem sarmalele.

Pe fundul unei oale vom pune crengute de cimbru si marar. Asezam peste ele un strat de varza taiata marunt, apoi asezam sarmalele. Adaugam peste ele restul de bulion si completam cu apa. Le lasam sa fiarba acoperite, la foc mic, timp de aproximativ 2 ore si jumatate.